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是江西省遂川縣一個(gè)傳統(tǒng)特色食品。禾源、衙前等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民，加工生產(chǎn)出“豆?jié){衣”，使之成為城里人喜愛(ài)的桌上佳肴。遂川豆?jié){衣歷經(jīng)百年錘煉，工藝卓著，品質(zhì)優(yōu)良。它以天然山泉和當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)多道獨(dú)特傳統(tǒng)工藝精心制作而成。明朝時(shí)，豆?jié){衣列為貢品，盛名于世。