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寒冬臘月，只要走進(jìn)龍泉大地，你就會聞到一陣陣撲鼻而來的板鴨之香。

遂川板鴨原稱臘鴨，又名炮腌。后來因壓制成扁平的桃圓形而稱板鴨。

遂川板鴨生產(chǎn)歷史悠久，明末及清代曾作“貢品”，十九世紀(jì)中葉早已蜚聲中外。遂川板鴨采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)麻鴨加工而成，外形美觀，體表光潔無小毛，皮色乳白，肉質(zhì)肥嫩，骨脆，尾油豐滿，咸味適中，味香可口，既可筵席待賓客，亦可作為禮品饋贈親朋，堪稱臘味中之上品，此外，以遂川板鴨為主體的加工系列產(chǎn)品有鴨心、鴨肝、鴨肫等鴨五件及板鴨罐頭等。

板鴨，在遂川成為富甲一方的特色產(chǎn)業(yè)，隨著板鴨生產(chǎn)飛速發(fā)展，帶動了千家萬戶走上脫貧致富的道路。1989年10月15日，江澤民總書記考察遂川時，特地來到珠田鄉(xiāng)板鴨廠視察，充分肯定了該廠發(fā)展板鴨加工業(yè)是帶動千家萬戶發(fā)展經(jīng)濟(jì)的好路子。十四年后的今天，遂川板鴨發(fā)展日新月異，令人刮目相看。近幾年來，全縣養(yǎng)鴨量發(fā)展到500萬羽，個體加工業(yè)戶蓬勃發(fā)展，至今有1200多戶。遂川成為江西省板鴨加工出口的基地之一。近幾年來，全縣已在全國20多個省市建立了400多個銷售網(wǎng)點(diǎn)。“遂興”牌板鴨系列產(chǎn)品飄洋過海，出口東西亞、西歐國家及港澳地區(qū)。