蓮花血鴨
端午節(jié)剛過(guò),，天氣漸熱。深居皇宮的清代帝師朱益藩這天還沒(méi)起床,，便被后院里傳來(lái)的一陣“呱呱呱”的聒噪聲驚醒了,。于是披衣起床,，叫來(lái)傭人詢問(wèn)是怎么回事。傭人笑著回應(yīng),，老爺忘了,，每年的端午節(jié)，家鄉(xiāng)總會(huì)送來(lái)幾籠活鴨和紅辣椒,、茶油,、冬酒等作料，為老爺炒上平日嗜好的血鴨,。今年可能是路途上耽誤了,，昨天才剛送到哩！
朱益藩這才猛然醒悟過(guò)來(lái),，抿嘴笑了,。可不,，自己深居皇宮數(shù)載,，什么樣的山珍海味、美味佳肴沒(méi)嘗過(guò),？可偏偏就是忘不了家鄉(xiāng)這盤(pán)極其普通的菜肴——蓮花血鴨,。難怪古人說(shuō)，水是家鄉(xiāng)甜,，人是家鄉(xiāng)好,。而這炒血鴨卻又是蓮花廳的土產(chǎn)名菜，只此一家,，別無(wú)分店,。偌大的京城也找不出這盤(pán)佳肴。因?yàn)檫@道名菜一定要配上當(dāng)?shù)氐镍喿?、?dāng)?shù)氐睦苯?、?dāng)?shù)氐牟栌汀?dāng)?shù)氐亩?、?dāng)?shù)氐乃忸^等作料,，才能原汁原味，吃了還想吃,。故而民間又有諺語(yǔ)流傳：“吃了蓮花炒血鴨,，走到天涯都想它?！彼?，不少外地人特意趕來(lái)蓮花廳，品嘗這慕名已久的炒血鴨,。而在當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō),，炒血鴨又是普通百姓的家常便菜,。朱益藩在家鄉(xiāng)時(shí)每月都要吃上幾次。進(jìn)京以后,，仍要家人從家鄉(xiāng)專程捎來(lái)活物和作料,，親自炒制。前天過(guò)端午節(jié)時(shí)還在提起這事,，想不到今天就能一飽口福了,。
朱益藩梳洗完畢，用過(guò)早膳,，正要親自下廚,，有下人來(lái)報(bào)，皇宮里來(lái)了好幾位御廚,。
朱益藩不由得一愣,，這皇宮御廚跑到我家里來(lái)干啥？難道也想來(lái)學(xué)我這家鄉(xiāng)名菜炒血鴨的做法,？于是,，步入客廳，只見(jiàn)廳堂里果然有三位御廚呆著,。瞧見(jiàn)朱益藩出來(lái),，他們便一擁而上俯伏于地，磕頭哀求：“朱大人救命,！朱大人救命！”
朱益藩嚇了一跳,，急忙將三位御廚扶起,，驚問(wèn)出了什么大事。于是這三位御廚流著眼淚,，結(jié)結(jié)巴巴的訴說(shuō)了原因,。
原來(lái)，前不久慈禧太后受了風(fēng)寒,，感冒了好一陣子,。大病初愈后沒(méi)了口味，吃什么都味同嚼蠟,?；蕦m里的這些御廚絞盡腦汁，想出了不少花招給老佛爺調(diào)試口味,，可惜都難奏效,。后來(lái)老佛爺心煩了，一旦發(fā)火就拿御廚出氣,，今天將這個(gè)綁了,，明天將那個(gè)斬了,，只攪得御廚房里人心惶惶，人人自危,，誰(shuí)也不知道哪一天會(huì)輪到自己,。最后，有人想起了太子師傅朱益藩,，于是特意登門(mén)求援,，央求朱益藩出門(mén)求情。
朱益藩聽(tīng)罷三位御廚的哭訴,，自然深表同情,。可怎么去搭救他們呢,？朱益藩背著雙手,，在大廳里來(lái)回踱了幾步，腦海中倏地冒出了一個(gè)主意,，便擊掌喊了起來(lái)：“你們有救了,！老夫備有一道家鄉(xiāng)名菜，你們帶進(jìn)宮去讓老佛爺品嘗,，只要讓她老人家開(kāi)了胃口,，你們不但沒(méi)了性命之憂，說(shuō)不定還會(huì)重重有賞,?！闭f(shuō)罷，便胸有成竹地將這三位御廚帶進(jìn)了自己的廚房……
翌日上午,，朱益藩正在書(shū)房打坐,，突然聽(tīng)到家人來(lái)報(bào)，皇宮有太監(jiān)來(lái)宣,，老佛爺要召見(jiàn)太子師傅,。
朱益藩猜測(cè)一定是自己那道家鄉(xiāng)名肴打開(kāi)了老佛爺?shù)奈缚冢闹惺指吲d,，隨著太監(jiān)坐轎進(jìn)了皇宮,。誰(shuí)知老佛爺見(jiàn)了他柳眉一豎，厲聲喝道：“朱益藩知罪么,？”
朱益藩一聽(tīng)嚇了大跳,，難道拐?qǐng)隽耍考泵Ω┓厣线B連磕頭：“臣不知犯了何罪,？”
老佛爺又大喝一聲：“犯了欺君大罪,！”
朱益藩嚇得身子哆嗦，渾身就像篩糠似地抖個(gè)不停。還真是伴君如伴虎,，這喜怒無(wú)常的老佛爺今天究竟著了什么魔,？
老佛爺見(jiàn)朱益藩嚇得這般模樣，不由得“撲哧”一笑,，旋即又是滿面春風(fēng),，吩咐賜座。
朱益藩擦了把頭上的冷汗,，心中一塊石頭落了地,。
老佛爺單刀直入地發(fā)問(wèn)：“朱愛(ài)卿，你昨天要御廚送來(lái)的這道佳肴究竟產(chǎn)于何地,，出自哪家名廚之手,，為何直到今天才露出廬山真面目？”
朱益藩于是心中有底了,，急忙解釋道：“回老佛爺?shù)脑?，這佳肴俗名蓮花血鴨，出自老臣家鄉(xiāng)蓮花廳,。乃是老臣家鄉(xiāng)的一道普通佳肴,，家家戶戶都會(huì)做，并非出自什么名廚之手,?！?/p>
老佛爺今天似乎來(lái)了精神，竟然興趣盎然的打破砂鍋問(wèn)到底：“如此說(shuō)來(lái),，這道名菜必定還有一番來(lái)歷,？”
朱益藩見(jiàn)老佛爺?shù)男那樘睾茫愠脵C(jī)娓娓道來(lái)——
這蓮花血鴨確有一番不凡來(lái)歷,，距今已有數(shù)百年歷史,！那還是宋景炎元年間的事。那年,，元軍攻占了臨安，大舉南下,。丞相文天祥起兵勤王,，各地群起響應(yīng)，抗元斗爭(zhēng)風(fēng)起云涌,，時(shí)值蓮花境內(nèi)有數(shù)千壯士振臂呼應(yīng),，并相約集會(huì)商討共赴國(guó)難，勤王抗元,。同時(shí),，準(zhǔn)備升帥旗，歃血為盟,。
誓師這天,，旌旗獵獵,，人喊馬嘶，各路豪杰,。首領(lǐng)端著殷紅的血酒肅立于帥旗下,。盟主手端血酒登臨祭旗。祝福勤王軍所向披靡,，旗開(kāi)得勝,。祝罷，正要將血酒喝下,，怱有探馬來(lái)報(bào),，文丞相自嶺南海口兵出江西,，順道從此間經(jīng)過(guò),，會(huì)見(jiàn)各路豪杰。于是,，眾皆興奮,，群情高漲，歡呼之聲響徹云霄,。盟主即吩咐擺酒接風(fēng),，準(zhǔn)備熱熱鬧鬧地慶賀一番。
勤王部隊(duì)中的火頭軍班長(zhǎng)劉德林,，原是酒樓廚師出身,，炒得一手好菜。今天聽(tīng)說(shuō)文丞相光臨,，心情特別激動(dòng),，親自下廚掌勺，連著炒了幾盤(pán)好菜,，輪到炒鴨子時(shí),，因一時(shí)手忙腳亂，竟誤將剛才自己還來(lái)不及喝的血酒當(dāng)成辣醬倒入鍋內(nèi),。等到覺(jué)察時(shí)已經(jīng)遲了,，無(wú)可補(bǔ)救。他唯恐這血酒下到鍋里后會(huì)產(chǎn)生異味壞了這盤(pán)菜,，不由得忐忑不安,。誰(shuí)知就在鴨子快要出鍋時(shí)，突然一股香辣味直撲鼻端,，頓覺(jué)余味無(wú)窮,。劉德林不由大喜過(guò)望，難道真?zhèn)€應(yīng)了妙手偶得的說(shuō)法？直至將這鴨子端上桌后,，文丞相和眾首領(lǐng)一嘗,，果然贊不絕口。文天祥笑盈盈地問(wèn)道：“此為何等美味佳肴,？”劉德林在旁邊響亮地接上了話茬：“這叫蓮花血鴨,！”
“好！”文天祥拍案而起,，與諸位首領(lǐng)碰杯：“今天我們義務(wù)軍會(huì)師,，喝血酒，吃血鴨,，誓與賊寇血戰(zhàn)到底,！等到王師凱旋之日，我們?cè)偻达孅S龍府,！”
眾首領(lǐng)振臂齊呼應(yīng)：“喝血酒,，吃血鴨，誓與賊寇血戰(zhàn)到底,！”
“誓與賊寇血戰(zhàn)到底,！”霎時(shí)，吶喊聲聲,，山搖地動(dòng),。當(dāng)天出師，義軍浩浩蕩蕩,，一路勢(shì)如破竹,，先后收復(fù)了永新等縣，一時(shí)聲勢(shì)大震,，威名遠(yuǎn)播,。而“蓮花血鴨”這道名菜，也就這樣代代流傳下來(lái)了,。
……
朱益藩如數(shù)家珍一般,，講得栩栩如生，繪聲繪色,。慈禧太后聽(tīng)得津津有味,，如癡如醉。故事講完了,，這位老佛爺還沉浸在故事的余味之中，半晌才喟然長(zhǎng)嘆出聲：“想我泱泱大國(guó),，疆土遼闊,物產(chǎn)豐富,，似這等美味佳肴深藏民間，就連哀家我今天才剛剛嘗到，還真是‘養(yǎng)在閨中無(wú)人識(shí)’??！”
從此，御膳房里的菜譜便又增添了蓮花血鴨這道名菜,。接著,，以后凡有王公大臣設(shè)宴待客，只要這蓮花血鴨端上桌,，便會(huì)形成一道亮麗的風(fēng)景線,。
就這樣，蓮花血鴨開(kāi)始飲譽(yù)京城,，名聲大噪,。據(jù)說(shuō)，慈禧太后還曾經(jīng)提議將這道名牌菜列入“滿漢全席”,?？珊髞?lái)隨著八國(guó)聯(lián)軍侵略中國(guó)，這位老佛爺逃命都來(lái)不及,，怎么不能顧得上這件事,？
| 【大 中 小】 【打印】 |
京公網(wǎng)安備11040102700079號(hào)