除夕是家人團聚的日子,,也是闔家幸福的時刻,。兔年春節(jié),,在全國各地的養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)中,,年味一樣足,,燈籠,、福字,、窗花一應(yīng)俱全,,美味大餐和精彩節(jié)目輪番上演,,讓住養(yǎng)老人過了一個快樂祥和的新春佳節(jié),。除夕當(dāng)天,本刊記者連線江蘇,、安徽和四川省的多家養(yǎng)老機構(gòu),,為老人送上祝福的同時,與大家一起感受濃濃的年味,、家味和幸福味,。
別樣年夜飯 溫暖老人心
本報記者 馬麗萍
靈兔躍動辭舊歲,,幸福一年又一年。對國人來說,,年夜飯是一年中跨越千山萬水最重要的一頓團圓宴,,年夜飯中吃進(jìn)去的每一口人間煙火,都傳遞著生活的味道,。今年春節(jié),,按照疫情防控政策新要求,很多養(yǎng)老機構(gòu)老年人都留院過年,,工作人員們使出十八般武藝,,精心籌備,只為讓老人們度過一個安全,、溫暖,、祥和的春節(jié)。春節(jié)期間,,記者電話連線采訪了江蘇省三家養(yǎng)老機構(gòu)負(fù)責(zé)人,,一道來感受在院老人的舒心生活。
“家”的溫度和“年”的味道
“這里一切都好,,你們放心,,這里伙食比家里還豐盛呢?!?月21日,,住在江蘇省淮安市老年公寓的孫家友老人跟女兒視頻時說道。
“為讓在院老人們感受到‘家’的溫暖,,品嘗到‘年’的味道,,我們堅持‘科學(xué)飲食、健康生活’的理念,,精心準(zhǔn)備,,力求讓老年人吃得更營養(yǎng)、更健康,、更科學(xué),。”公寓負(fù)責(zé)人羅前新告訴記者,。2022年10月,該院在江蘇省老年人營養(yǎng)餐大賽上取得優(yōu)異成績,,發(fā)揮公寓做老年營養(yǎng)餐的優(yōu)勢,,除夕當(dāng)天,工作人員早早就忙碌起來,。
臨近飯點,,色香味俱全的年夜飯“新鮮出爐”,。湯鮮味美、肉嫩爽滑的老母雞湯,,營養(yǎng)豐富,、清淡味鮮的水煮大蝦,軟糯滑膩,、色澤誘人的紅燒獅子頭,,開胃解膩、鮮香味美的涼拌豬耳朵……一道道香氣四溢的年夜菜,,暖胃又暖心,。王鳳娟奶奶在品嘗美食的同時,還不忘與子女進(jìn)行視頻連線,,分享自己的年夜飯,。
除了美味佳肴,院里還組織開展了貼對聯(lián),、貼“?!弊帧⒊?、跳舞,、錄制拜年視頻、看春晚等活動,,工作人員還在“云端”送服務(wù),,通過微信視頻、語音電話等形式,,為在院老人和親屬之間搭建溝通的橋梁,,現(xiàn)場氣氛熱烈又溫暖。
美味與幸福在舌尖綻放
在江蘇省常州市安信頤和頤養(yǎng)公寓,,院方為老年人提供了A,、B(無糖、有糖)兩份除夕年夜飯菜單供選擇,。鹽水河蝦,、清蒸鮮黃魚、黑椒牛仔骨,、鱔筒煨肉,、生爆牛蛙是A套餐的主打菜,B套餐則換成紅燒鰻魚,、松茸菌牛仔粒,、糖醋排骨、沙姜雞等,熱飲也分別提供了無糖豆?jié){和黑芝麻糊兩種可選,。晶瑩剔透的清蒸鮮黃魚寓意年年有余;濃油赤醬的糖醋排骨寓意節(jié)節(jié)高升;鮮嫩多汁的沙姜雞寓意大吉大利……精心搭配的餐食,,不僅讓長輩品嘗到家的味道,也讓他們在新的一年討到好彩頭,。
操持190余人的年夜飯,,凝結(jié)了全體員工的溫情與智慧?!敖?jīng)歷了全國疫情放開后的第一波感染高峰,,大部分長輩身體還在恢復(fù)期,我們對菜品的搭配花了不少心思,?!惫⒉惋嬛鞴苤祉嵵裣蛴浾呓榻B,公寓精心為老人準(zhǔn)備了有糖和無糖兩種套餐;在菜品烹飪上,,考慮到恢復(fù)期老年人腸胃比較虛弱,,今年取消了冷菜,增加了熱菜品種和營養(yǎng)煲湯,,菜品營養(yǎng)均衡,、品種豐富,讓人賞心悅目,。此外,,在菜品中還特別安排了如意菜和春卷,有吉祥如意,、消災(zāi)去難的寓意,。
飯菜飄香,用愛送達(dá),。當(dāng)熱氣騰騰的美味送到每一位長輩手中,,他們都能感受到這餐年夜飯的用心,美味與幸福在舌尖綻放,,一頓年夜飯足以治愈一切,。
紅彤彤映襯著喜洋洋
除夕當(dāng)天,九如城江蘇徐州云龍康養(yǎng)中心熱鬧非凡,。一大早,,廚房的師傅們便熱火朝天地為中午的團圓飯忙碌起來,廚師們別出心裁地準(zhǔn)備著各色菜品,,冷盤,、熱菜、水果,、甜品應(yīng)有盡有,,時時氤氳著濃濃的“幸福味道”。
在中心大廚白風(fēng)波看來,一頓健康的年夜飯不僅要食材豐富,、葷素搭配、營養(yǎng)均衡,,盡量做到寧蒸勿炸,、高低搭配、粗細(xì)均衡,,老人容易咀嚼和消化,,同時還要兼顧糖尿病等特殊群體的需求。在擺盤上,,要合理搭配色彩,,造型美觀,做到色香味俱全,。
“今年的團圓飯采取圓桌分餐制,,大家圍坐圓桌邊說說笑笑,增加了節(jié)日的喜慶氣氛;分餐制又保證了衛(wèi)生與安全,?!痹洪L王明麗告訴記者,自己已經(jīng)好幾年沒在“小家”過年了,,陪著院里的老人們在“大家”共度除夕也特別溫暖有愛,。
中午時分,長輩們陸續(xù)就座,,王明麗和中心管理層來到每一桌前,,為長輩們戴上紅彤彤的圍巾,寓意新的一年里紅紅火火,。收到新年禮物和新年祝福,,老年人開心得像孩子一樣。吃完團圓餐,,還有親情聚,、云團圓,工作人員幫老人們視頻連線,,讓他們感受無處不在的親情與真情,。紅彤彤的圍巾映襯著老人們喜洋洋的笑臉,一幅幅溫馨的畫面讓年味更加濃郁,。
家的味道這里天天有
本報記者 張 婷
除夕對于中國人來說,,最具團圓意味的莫過于一頓團年飯。家家戶戶年味漸濃時,,四川省宜賓市社會福利院的營養(yǎng)健康食堂里也是一派繁忙景象,。
金燦燦的蛋皮裹著肥瘦相間的豬肉餡,卷成卷后上鍋蒸熟切成薄片,鋪在盛有魚粑粑肉,、豆腐和高湯的碗中,,便成了宜賓人團年飯桌上必不可少的佳肴——圓子頭碗。
鱸魚上鍋蒸10分鐘,,悶一小會兒,,淋上醬料和熱油,撒上蔥絲紅椒絲,,鮮嫩清淡,,象征年年有余;香腸臘肉肥不膩口、瘦不塞牙,,是年味必備;芽菜扣肉口感細(xì)膩爽嫩,,香味濃郁;紅杞雞湯、燉肘子,、火爆腰花,、脆皮蘿卜絲、橘紅冬條玖米飯……九道菜寓意九九長壽,、長長久久,。
菜還沒上桌,特困供養(yǎng)區(qū)的老人們便早早聚到了公共活動區(qū),,圍著院里統(tǒng)一發(fā)放的紅圍巾,,老人們的臉上洋溢著滿滿的幸福。
“特困供養(yǎng)老人沒有子女,,更需要我們關(guān)心,,和老人一起團年,就是讓他們感受家的味道,,感受黨和政府的溫暖,。”福利院黨支部書記,、院長梁華介紹道,,院內(nèi)現(xiàn)有特困供養(yǎng)老人83位,院方為每位老人準(zhǔn)備了過年大禮包,,水果,、花生、板鴨等滿滿當(dāng)當(dāng),,每人還有一個壓歲包,,希望老人健康平安、長命百歲,。
讓老人更為欣喜的是,,院方還準(zhǔn)備了專車,,帶著他們趕了趟大集?!摆s了場,,開心,我買了葉子煙,?!薄摆s場熱鬧得很,要過年啦,。”老人們邊說邊向記者展示著“戰(zhàn)利品”,,他們的幸福簡單而樸素,。
來到宜康樓一層公共區(qū)時,團年菜已經(jīng)上桌,,梁華和班子成員走到桌前,,向每位老人送上了新春祝福。她告訴記者:“為了營造‘小家’的感覺,,我們在每個樓層公共區(qū)域都擺上了團年飯桌,,一二十位老人聚一聚,簡單又溫馨,?!?/p>
86歲的胡婆婆夾起一片蛋圓,喝了一口高湯,,對記者說:“這是團圓的味道,。”在福利院住了三年,,胡婆婆早已把這里當(dāng)成了自己第二個家,,“孩子們昨天來看我了,今天和老朋友們一起團年,,吃著豐富的菜品,,很幸福?!?/p>
聽著外面的熱鬧,,李婆婆顯得有些落寞。一個月前,,老人摔跤骨折出院后,,便入住了福利院,現(xiàn)在暫時無法起床,。團年飯開餐沒一會兒,,護理員龔鳳端著為老人分出的團年餐進(jìn)了門,,“李婆婆,吃團年餐啦,,您想先吃蛋圓,,還是魚肉呀?”說著話,龔鳳拿起遙控打開了電視,,房間內(nèi)立馬熱鬧起來,,她把老人的餐食分成小塊,搖起老人床鋪,,一口一口喂到老人口中,。
這頓讓老人們“吃了之后不想家”的團年飯,所有菜品都是老人們投票投出來的,,吃的就是家的味道,、年的味道。
“年的味道一年一次,,家的味道福利院天天有,。”梁華說,,2021年,,福利院成為四川省營養(yǎng)健康食堂試點單位,食堂在老人的餐飲上下了大功夫,。每日食譜根據(jù)老人喜好精心準(zhǔn)備,,三餐色香味營養(yǎng)俱全,低糖無糖健康餐食專門定制,,食品安全嚴(yán)格把關(guān)……老人們吃出了健康味,、營養(yǎng)味、實在味,。
團年餐后,,護理員們拿出手機,撥通了老人子女的視頻電話,,看著老人們幸福的笑臉,,梁華感到踏實而滿足。
團圓“食”光溫情滿滿
本報記者 黃 瑤
1月21日農(nóng)歷除夕傍晚,,室外輕寒瑟瑟,,在安徽省安慶市大觀區(qū)石化路街道,青瓦白墻,、紅燈綠樹掩映中的大湖社區(qū)老年食堂里溫情滿滿,、暖意融融。
“祝愿大家福如東海,、壽比南山,、幸??鞓?”安慶市民政局黨組書記、局長汪久清笑容可親,,向8位高齡老年人送上新春的祝福,。“好!好!謝謝!”老人們紛紛應(yīng)和著,,臉上都笑開了花,。
為讓每位老年人都能過個溫馨喜樂年,大湖社區(qū)老年食堂特意準(zhǔn)備了豐盛的團圓飯,,邀請社區(qū)空巢,、獨居高齡老年人齊聚一堂品美食、嘮家常,、同歡暢,。市、區(qū)兩級民政局領(lǐng)導(dǎo),,以及街道、社區(qū)干部帶著懷寧頂雪貢糕前來慰問,,與老人們一起享受這別樣的團圓“食”光,。
蟲草老母雞湯、清蒸鱖魚,、花開富貴蝦,、上湯娃娃菜、五谷豐登……電動旋轉(zhuǎn)大圓桌上擺滿了精美佳肴,,飄香四溢,。“看我們這頓團圓飯有16個菜,,你家里過年都不一定有這么多菜吧,。”今年85歲的王奶奶在視頻另一端對記者說道,,難掩內(nèi)心的喜悅,。聊天中,記者得知老人的子女在外工作,,做飯是她過去最頭疼的事,。“我身體還算可以,,但一個人做飯比較麻煩,,吃不了多少,還費時費力,,老年食堂真是解決了大問題,,飯菜干凈衛(wèi)生,、營養(yǎng)美味,我差不多每天都來這兒吃飯,?!?/p>
大湖社區(qū)60歲以上老年人口占轄區(qū)總?cè)丝诘?4.71%,空巢化,、高齡化特征日益明顯,,老年人吃飯難的問題尤為突出。
作為2022年安徽省十大“暖民心”行動之一,,安慶市精準(zhǔn)發(fā)力,,采取“黨建+老年助餐”工作機制,大湖社區(qū)老年食堂是守護老年人舌尖上幸福的一個縮影,。
“為讓老年助餐工作落地見實效,,我們不斷聽取意見、細(xì)化方案,,由社區(qū)免費提供場地,,引導(dǎo)社會力量建設(shè)運營老年食堂?!睋?jù)石化路街道黨工委書記,、辦事處主任郝潤軍介紹,通過公開招標(biāo),,大湖社區(qū)老年食堂的運營單位確定為安慶市樂和養(yǎng)老服務(wù)公司,。
2022年10月初,大湖社區(qū)老年食堂正式開門運營,,主要面向社區(qū)近3000名老年人提供助餐服務(wù),。為提高老年人就餐時的安全性和便利性,老年食堂在裝修上充分體現(xiàn)適老設(shè)計理念,,如鋪設(shè)無障礙通道,、防滑地磚,安裝扶手等,。
兩素一湯6元,,兩葷兩素一湯15元,按照不同年齡,,老年人最高還可享受8折優(yōu)惠,。味美價廉、方便衛(wèi)生,,大湖社區(qū)老年食堂圈粉越來越多,。
“我們的食材都是當(dāng)天采購,確保新鮮,,菜品以葷素搭配的小炒為主,,注重營養(yǎng)均衡,、口感軟爛,老人們都很喜歡,?!崩夏晔程秘?fù)責(zé)人李莎莎欣喜地告訴記者,原計劃老年食堂除夕這天歇業(yè),,“前些天有幾位老人問除夕能不能過來吃飯,,我們就搞了這場年夜飯活動,把那些空巢獨居老人聚在一起,,讓他們也能熱熱鬧鬧過個年,。”
此次年夜飯菜品也有不少講究,,“除了有吉祥如意,、金玉滿堂等美好寓意,還考慮是否有利于‘陽康’老年人的身體健康,?!崩夏晔程弥鲝N趙武說。
如今,,暖胃又暖心的老年食堂在安慶遍地開花,。“全市通過多種方式建成老年食堂(助餐點)512個,,已累計開展各類助餐服務(wù)45.6萬余人次?!蓖艟们甯嬖V記者,,經(jīng)過持續(xù)探索推進(jìn),安慶市覆蓋城鄉(xiāng),、結(jié)構(gòu)均衡的老年助餐服務(wù)體系現(xiàn)已初步形成,。
宴席上一片歡聲笑語,這時電話鈴聲突然響起,,正在吃年夜飯的孫爺爺看到兒子打來電話頓時喜笑顏開,,“我和你媽在老年食堂過年,我們這個大家庭很溫馨,,你放心吧!”此時,,墻壁上火紅的“家”字將老年食堂的年味兒和團圓情烘托得更加濃厚。