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中心城區(qū)，寸土寸金，老年人口占比超四成……作為上海市老齡化和高齡化程度最高的城區(qū)之一，上海市黃浦區(qū)似乎沒有更多空間用于發(fā)展老年助餐服務。

大富貴、光明邨、鮮得來、小紹興、豐裕……黃浦區(qū)是滬上老字號品牌企業(yè)最為集聚的區(qū)域之一。今年，黃浦區(qū)民政局充分發(fā)揮轄區(qū)內老字號集聚的資源優(yōu)勢，推出涵蓋18個老字號品牌的34家“老字號長者餐廳”，走出一條破解助餐難題的新路。如今，年滿65周歲的黃浦區(qū)老年人憑“五邊十色”助老服務卡就可在全區(qū)“老字號長者餐廳”享受用餐的便利和優(yōu)惠。自9月1日全區(qū)通享服務推出后，黃浦區(qū)日均持卡消費人數持續(xù)上升，目前已達每天2400余人。

借力老字號，探索新服務

老字號餐飲品牌是不少市民的“心頭好”。這樣的企業(yè)并不缺少客源，為什么會參與老年助餐服務呢？

這還要從一位熱心市民的建議說起：現在的老年助餐很好，但我們很懷念小時候的味道；街頭老字號很多，但用餐的人也特別多，排隊等候需要一個多小時，我們老年人吃不消。

這條市民建議與黃浦區(qū)老年助餐工作方向不謀而合。在黃浦區(qū)，老字號品牌企業(yè)集聚，全市180個中華老字號品牌中的96個匯集在這里，其中一半以上是餐飲企業(yè)。依托資源優(yōu)勢，黃浦區(qū)先行先試，推出“豐裕長者餐桌”，升級改造光明邨配餐中心，開展老字號跨門店跨品牌通享試點……

“讓老字號多渠道參與老年助餐服務，既能強化居民對老字號的信任，持續(xù)提升其品牌價值；又能發(fā)揮資源優(yōu)勢，補齊老年助餐服務短板，值得探索。” 黃浦區(qū)民政局相關負責人說。

為充分利用老字號門店在轄區(qū)較為均衡的布點，集中打造“老字號長者餐廳”，黃浦區(qū)聯合淮海集團、豫園集團、新世界集團這三大區(qū)屬集團旗下老字號餐飲企業(yè)成立了“老字號助餐聯盟”。“今年3月，分管副區(qū)長帶著我們一家家走訪，和老字號餐飲企業(yè)溝通交流，鼓勵引導老字號參與老年助餐服務。” 黃浦區(qū)民政局相關負責人介紹。

突出“適老化”，是“老字號長者餐廳”區(qū)別于普通餐廳的獨特之處。在黃浦區(qū)民政局指導下，“老字號長者餐廳”著力打造“三個專屬”：

進行專用桌椅、無障礙設施等適老化改造，打造老年人就餐專屬區(qū)域；

精準把握老年人的消費喜好和口味偏好，設計推出老年人專屬配餐；

企業(yè)根據實際運營情況，給予滿減優(yōu)惠、錯峰折扣等各種老年人專屬優(yōu)惠。

“參與創(chuàng)辦‘老字號長者餐廳’的企業(yè)不僅擔起了社會責任，也通過推出符合自身發(fā)展特點的優(yōu)惠措施，找到社會效益和經濟效益之間的結合點。” 黃浦區(qū)民政局相關負責人說。

兼顧義與利，運營可持續(xù)

擁有鮮肉月餅、招牌熟食熏魚、上海本幫醬鴨等特產的“光明邨”是上海家喻戶曉的老字號餐飲品牌之一。位于魯班路上的光明邨配餐分公司成立于2011年，是由政府投資建設、國企承擔運營的一家老年助餐配餐中心，之前負責黃浦區(qū)4個街道的助老午餐。2022年，黃浦區(qū)民政局將之升級為老年助餐“中央廚房”，為全區(qū)10個街道的老年人提供上門送餐服務，每天大約服務3000位老年人。

走進光明邨配餐分公司，映入眼簾的是一條全自動米飯生產線。中央廚房堅持采用新鮮食材、標準工藝，由專業(yè)廚師燒制營養(yǎng)均衡的適老菜品。加工好的餐食先被送進封閉配餐間，由工作人員裝盒，再送至滅菌區(qū)經微波加熱滅菌，裝箱后用送餐保溫車配送至16個配餐點，并于中午11點前送到老年人手中。

這樣一份高品質的“老字號”助老餐價格并不貴。記者了解到，隨著人民群眾生活水平的不斷提升，光明邨配餐分公司推出了多個種類的配餐服務，套餐價格由最初的8元拓展至12元、15元、20元三檔，讓老年人有了更多的選擇空間。

既要維持高品質，又要價格實惠，這家“老字號”的經營之道是什么？“如果只做助老餐，肯定辦不下去。”光明邨配餐分公司負責人告訴記者，公司在2013年曾一度面臨非常大的資金壓力，為了持續(xù)穩(wěn)定經營，在政府支持下，公司開放了一個外賣窗口，每天利用早餐和午餐的時間空當做老年人比較喜歡的光明邨品牌熟食，通過外賣窗口售賣，基本實現了收支平衡。

當前，積極應對人口老齡化已成為國家戰(zhàn)略，老字號參與老年助餐服務、幫老年人及其家庭解決實際問題，既樹立了良好的企業(yè)形象，也讓上海這座城市變得更加溫暖。“我們提供的傳統(tǒng)本幫菜肴比較符合老年人的口味，他們非常愿意來用餐。作為企業(yè)，我們肯定要追求經濟效益，但作為老字號國有企業(yè)，我們更要承擔起相應的社會責任。”光明邨配餐分公司負責人說。

擴大影響力，敬老氛圍濃

發(fā)動老字號餐飲企業(yè)參與，不僅提升了政府推進老年助餐服務的速度，也讓黃浦區(qū)摸索出了一條規(guī)律——只有讓企業(yè)既有社會效益又有經濟效益，并充分調動市場主體和社會力量共同參與，才能實現“政府、企業(yè)、社會”三方共贏。

今年3月，黃浦區(qū)成立“老字號助餐聯盟”；5月，五里橋街道試點老字號餐飲企業(yè)跨品牌聯動，黃浦區(qū)老年人拿著“助老服務卡”就能到“老字號長者餐廳”享受專屬優(yōu)惠；9月，黃浦區(qū)完成了34家“老字號長者餐廳”全區(qū)通享專屬優(yōu)惠服務。

短短幾個月，全區(qū)10個街道的“助老服務卡”申請數量接近8萬張，占黃浦區(qū)常住老年人口的53%，越來越多的老年人選擇到“老字號長者餐廳”用餐。

老字號參與老年助餐服務，也影響和帶動了黃浦區(qū)敬老愛老的社會氛圍，激發(fā)了社會力量參與助老的熱情。各街道發(fā)放的“助老服務卡”，全部由上海市慈善基金會黃浦分會專項支持；所有“老字號長者餐廳”的適老化改造費用，全部由愛心慈善力量通過黃浦區(qū)老年基金會定向捐贈資助。緊急呼叫的應急鈴、供老年人放拐杖的桌邊凹槽、適合老年人坐的椅子……一個個適老化場景，都是商家和社會力量為老年人細心打造的“小驚喜”。

如今，“老字號長者餐廳”的品牌影響力越來越大，市內的許多品牌餐飲企業(yè)都表達了參與老年助餐服務的意愿。記者了解到，黃浦區(qū)正在積極完善相關制度設計，比如對參與老年助餐的“長者餐廳”按照就餐人數進行以獎代補，激勵企業(yè)更好地開展為老服務；在制定優(yōu)惠措施時，政府充分尊重企業(yè)自主權，讓企業(yè)實現可持續(xù)發(fā)展；引導鼓勵更多優(yōu)質品牌連鎖餐飲企業(yè)加入老年助餐服務行列中。

一花獨放不是春，百花齊放春滿園。“老字號長者助餐服務為黃浦區(qū)的老年助餐服務帶來了蝴蝶效應，匯聚起了多元愛心力量，未來將會讓更多老年人樂享助餐服務。” 黃浦區(qū)副區(qū)長林競君說。

閔行區(qū)“助餐+”模式拓展為老助餐服務——

打造為老服務“新家園”